セブン、おにぎり消費期限2倍に 「廃棄5割減」 21年3月以降 保存料なしでも鮮度保持
セブンイレブンの永松文彦社長は、おにぎりの消費期限を約2倍に延ばす方針を明らかにしました。店頭で販売できる時間を現在の約18時間から1日半～2日程度に延ばすといいます。https://t.co/kk3QRE03fI
— 毎日新聞 (@mainichi) December 28, 2020
【セブンおにぎり消費期限2倍に】https://t.co/uBWMLzkdPv
セブン-イレブン・ジャパンの永松文彦社長は、おにぎりの消費期限を約2倍に延ばす方針を明らかにした。店頭で販売できる時間を現在の約18時間から1日半～2日程度に延ばす。2021年3月以降、順次、消費期限の長い商品に切り替える。
— Yahoo!ニュース (@YahooNewsTopics) December 28, 2020
Twitterの反応
「保存料は使わず、包装する袋に窒素を入れて鮮度を保つ方法を検討している。」
この方法は良さそうに思える。
— news-umbrella (@news__umbrella) December 28, 2020
消費期限切れたらバーコード通らなくなりますから
— 天宮りずむ (@rhythm_MARs) December 28, 2020
まあコンビニの廃棄物はこんな感じだからな。消費期限が延びたらFCにとっても好都合なんじゃなかろうか。
あとローソン、もっとおにぎり頑張れ。 pic.twitter.com/nHQqqMan4c
— けっへるさん (@Co6zxOkZQzNr8VJ) December 28, 2020
おにぎりは買ってその日か次の日くらいに食べる人が殆どだから消費期限を伸ばすより消費期限が近くなったら割引をするとかした方が廃棄も減るし買う側もありがたいよ
— レイピア IXE3e. (@aJ2uKFpKDHwYk5A) December 28, 2020
半額にしたら、本来正規品買うはずだった客が半額品を買うから売り上げが減るし、本来売れるはずだった正規品が売れ残ってそいつが半額品になる負のループ
— 釣具のぶんぶん (@uMobbHL0PWgFu0C) December 28, 2020
なるほど。
じゃあなんでスーパーはやってるのだろう？
あれも正規の値段で惣菜等を買う機会が減るだけなら店舗側もやるメリットないのではないのだろうか？— Jweicob (@ping12000) December 28, 2020
5ちゃんねるの反応
セブンイレブンのおにぎり消費期限が2倍に、約18時間から1日半～2日程度に
セブン―イレブン・ジャパンの永松文彦社長は、おにぎりの消費期限を約2倍に延ばす方針
を明らかにした。これにより、店頭で販売できる時間を現在の約18時間から1日半～2日程度
に延ばす。食品ロスの削減が狙いで、2021年3月以降、順次、消費期限の長い商品に切り替
える。
毎日新聞のインタビューで明らかにした。おにぎりはコンビ二の「顔」とも言える看板商品。
セブンは保存料を使用せずに品質を維持するため、店頭での販売時間を約18時間に設定
している。
おにぎりは、1店舗当たり1日平均約200個販売。天候不順などで客足が減り販売数が減っ
た場合、期限を過ぎた商品は廃棄処分としている。永松社長は、消費期限を約2倍にすることで
「おにぎりの廃棄は5割減る」との見込みを示した。
保存料は使わず、包装する袋に窒素を入れて鮮度を保つ方法を検討している。「手巻き」な
ど種類によって包装方法が異なるため、商品ごとに鮮度の維持が可能かテストを行っている
といい、永松社長は「おいしさを維持できるものからやりたい」と強調した。
セブンは、店舗で1日以上、消費・賞味期限がある食品の割合が約85％で、21年2月には90
％に引き上げる目標を掲げている。おにぎりの消費期限を延ばすことで100％に近づけたい考
えだ。永松社長は「食品廃棄を減らすことは企業の責任だ」と語った。
引用元: ・セブンイレブンのおにぎり消費期限が2倍に、約18時間から1日半～2日程度に
技術的に可能なのか
密閉袋に窒素充満させれば雑菌の繁殖が弱まる。
そんな難しくはないよ。
窒素の経費が掛かるので量を減らします
廃棄しないからコスト下がるという話だよ。
>>21
いまのパッケージだと窒素充填しても漏れる（隙間ある）から、難しそうな気がする。そんなに密閉性の高いパッケージできるなら、窒素充填いらなそうな気もするし。
無酸素の方が毒性の高い細菌が結構ある
そりゃ研究室レベルの話だろ
実際にやろうとしたら新しい包装の開発に工場の改変とかで相当金と手間かかるぞ
パッケージは既製品で既にある。
形を変えるだけで簡単。
手の小さな女性でも持ちやすいようにオニギリを小さくしました！
お母さんが、小さな子どものために作る真心込めたおにぎりをイメージしました
セブンイレブンのお母さんおにぎり
食事を作るのは女だと決めつけている
パンみたいに袋に入ったものならともかく、のりを後からつけるタイプだと無理じゃないのこれ
底上げだけならまだしも料金値上げだからな
参考
コメント
セブンはバカなの？？
賞味期限が長くなっても新しいおにぎりを買うに決まってるだろー