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【集合知】そば、ラーメン…コロナ倒産急増で日本から個人店が消える

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そば、ラーメン…コロナ倒産急増で日本から個人店が消える

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【日刊ゲンダイ】 そば、ラーメン・・コロナ倒産急増で日本から個人店が消える 「飲食店のビジネスモデルが壊れた、外食をしなくなった」

1: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:30:57.62
東京商工リサーチが14日発表した1~8月累計の「飲食業」の倒産件数(負債額1000万円以上)は、
前年同期比13・2%増の583件と、2011年を抜き、過去最多となった。

新型コロナウイルスの流行で居酒屋だけでなく、そば、うどん、ラーメン店など庶民店の倒産が急増した。
このペースでいくと、年間最多を記録した11年の800件を大幅に上回る。

業種別に見ると日本料理、中華料理、ラーメン、焼き肉などの「専門料理店」が最多で152件(前年同期133件)。
「酒場、ビアホール」は114件(同83件)だった。個人経営が多いすし店は20件(同14件)、そば、うどん店も13件(同8件)あった。

「飲食店のビジネスモデルが壊れたのです」と、東京商工リサーチの情報本部長・友田信男氏がこう続ける。

「外食をしなくなった、行動様式がガラッと変わったということです。飲食業界は、昨年後半から今年にかけて人件費が高騰し、
ただでさえ体力が弱っていたところに休業要請、時短要請とコロナの影響が押し寄せた。

ワクチンや治療薬が開発され、行動様式が元に戻らない限り、倒産数が過去最多を超えるのは確実です。
この半年で助成金などの公的支援を使い切り、多くの店は資金が尽きかけている。

将来の見込みが立たないのにさらに借金を重ねるのか、廃業を決めるか、という状況です。
資金力のない店では秋口以降、心が折れる経営者が次々と出てくるでしょう」

実際、資本金1億円以上の飲食店の倒産件数はゼロで、中小、零細企業が影響を受けている。

外食ジャーナリストの中村芳平氏は「大手飲食チェーンも含め、経産省は2万店舗が閉店に追い込まれると分析しているが、それで済むのかどうか」とこう話す。

「業種、業態に関係なく、ダメなところはツブれていく。家賃の高い都心の一等地は客離れがひどく、
その一方、比較的感染リスクの小さい住宅地の飲食店には客が集中し、うれしい悲鳴を上げている店もあります。

大手チェーンは生き残りをかけ、損をしてもいいから半値近くまで値下げをして客を取り戻そうとしていますが、いつまでも続かないでしょう。
生き残るのは、体力があるところ、どうしてもツブれないでほしいと客が応援する店、ビール会社や金融機関が集中的に投資する店です。

残す価値があるかないかで命運が分かれます。ツブれるというより自主廃業、閉店ですね。
3店舗、4店舗持っている店が1店舗になる。そういう減り方をしていくのではないか」

行動様式が変わらなければ「Go To イート」の効果も期待できない。
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/278736

 

引用元: ・【日刊ゲンダイ】 そば、ラーメン・・コロナ倒産急増で日本から個人店が消える 「飲食店のビジネスモデルが壊れた、外食をしなくなった」 [影のたけし軍団★]

 


 

2: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:32:36.57
今までが多すぎた

 

19: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:38:59.63
>>2
吸収できる雇用先が少ないことのほうが本質では。
優秀なIT技術者ならいくらでも雇用はあるけど、
そういう人間は明らかに足りてない一方、コミュ力しか鍛えてこなかった層が
労働市場にあふれてる。

 

380: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:29:59.14
>>19
福祉や介護は超絶人手不足。
支援や斡旋を積極的にすべきだな。

 

3: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:33:11.99
個人のラーメン屋とかカウンターで仕切りも置いてないのに見知らぬ人と隣同士座らされそうになって注文せずに帰った

 

5: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:34:31.64
皆ナマポになったら日本は破綻するな
楽しみだわ

 

663: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:59:25.92
>>5
年金破綻とセットでベーシックインカムだろうな
10万円はテストw

 

6: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:34:59.49
いくつか回ったけど、ラーメン屋どこもいまだに行列なんだが?

 

264: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:16:43.29
>>6
それはぐるなび 3.2以上の有名店だからだろ。

 

329: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:23:48.39
>>6
人気店でも、座席間隔を開けることを強いられてるなら、
以前の半数の客が押し寄せてるだけでも行列はできるし、
それでも売上は減ることになる。

 

8: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:35:23.67
消費税のことも書けよ

 

11: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:36:37.29
コスパ悪いし

 

13: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:37:18.07
通勤ついでに食う客を目当てに、都心部の盛り場で馬鹿高い賃料を
払って出店して、それを埋め合わせてちょい利益も出すつう冒険は
もうビジネスモデルとして無理でね??ましてやラーメンだと

新宿とか渋谷とか港区界隈とかでは。周辺にでかい住宅地があって
ちょいと食いに寄るような人口の担保もねえし?
小岩とか新小岩とか、上記と比べたらアホみてえに安い賃料でしかも
爺婆も地元のヒャッハーとかウエーイ系も歩いてひょいと行けて
住宅地の人口が数十万みてえなとこでねえと無理でね?

 

295: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:20:01.06
>>13
代わりがある店は潰れて行ってるけど、客が行くのを楽しみにしてワザワザ行くような店はコロナ前と客入りかわんないよ。

 

318: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:22:34.07
>>295
そうそう
旨ければ席数が減っても行く、値上げしても行く
近所の割烹屋は完全予約制になったけど、予約が取りにくくて大変

 

14: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:37:41.76
政府から見れば、売り上げを補足しにくい個人店の倒産は大歓迎。

 

15: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:37:57.75
コロナが収まれば戻るよ。

 

17: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:38:51.73
廃業は五倍くらいありそう

 

18: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:38:55.96
それだけ飽和状態だったということじゃね

 

20: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:39:24.14
そもそもラーメン屋多すぎだろ
大してうまくもない店は潰れていいよ

 

21: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:39:32.92
感染を気にするより

コロナで可処分所得がますます減って

外食を減らしてることが主因だと思うがな

 

22: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:39:53.04
外食しない派のワイ、ひとり頷く
やはり必要のないものだったのだよ

 

25: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:41:50.40
年に一度ラーメンを食べに行くのがご馳走の時代がすぐそこに。

 

26: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:42:18.88
内食好きなので困らない

 

30: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:42:55.18
マクドナルドケンタッキーかつやは今でも客多いので見習うと良い

 

616: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:55:23.29
>>30
マックカフェ併設のマクド店舗は
日曜日のお昼は駐車場も駐輪場も
ドライブスルーも満車でビビった。

 

749: 名無しさん 2020/09/15(火) 17:07:43.05
>>616
マックも半分以上は100円コーヒーか100円バーガー
高いセット頼まなくなったよね

 

32: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:43:10.53
コロナ以前から変わらない流れでしょこれは、コロナで加速はしたけどね

 

33: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:43:32.71
まあ飲食店は多すぎやわ でも無くなってしまうのは問題やし
個人店がなくなってまうのは寂しいしなんとかせなな

 

34: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:43:37.97
突然のコロナ禍不況に耐えられる個人経営者なんて限られてるからな
特に家賃の高い所では

 

39: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:44:43.10
俺はチェーン店しか行かないから関係ないや
と思ってたらチェーン店も閉店してた

 

40: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:44:55.70
安くて美味くないといかない

 

42: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:45:39.64
常連と予約
看板だけなら丁度いいから潰れればいい

 

44: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:46:06.14
人と会って外食すると最悪死ぬ時代になったからな

 

50: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:47:20.93
いや入ってる店は入っている

 

52: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:47:31.20
貧困化だねえ

 

53: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:48:05.90
来年には
上場の倒産連鎖が
飲食店どころでなくなる

 

55: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:48:32.19
日本だけではない
アメリカでも問題になってるが

 

56: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:48:39.21
外食の材料が材料だけにな

 

58: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:49:04.17
外食なんてコロナ騒がれてから
全くしてないな

 

62: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:50:26.29
近所のオフィス街は各会社で外食禁止令が出てるっぽい

コロナ前はランチ難民で溢れてたけど
今では昼時の飯屋で空席が目立つっていうか客が数人しか居ない

 

91: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:55:10.25
>>62
それ
自分も職場の人がメシ食いに行こうって言うから付き合って店に入ってるけど
その人がいない日はテイクアウトの弁当にしてるよ、いろんなとこがやってるし

 

69: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:51:21.91
減ったのは外食なんてほとんど時短のためって奴ら
時間に余裕があれば自宅で食べるわ
コロナは残業代が飯代に消える不愉快さから解放してくれた

 

75: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:52:10.41
行きつけのラーメン屋、そば屋が10軒くらいあるけど、どこも昼時は混んでるね。
対照的に、ちょっと高級な和食店とか、おしゃれなイタリアン、フレンチが驚くほど閉店してるね。
個人経営の高級店から潰れてる感じ。

 

76: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:52:11.22
欧州は消費税増税したら、高級店以外潰れたもんな

 

85: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:54:20.63
飲食やられたら食材とか什器とか家主とか連鎖するんだろうな
あと金かしてる銀行

 

86: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:54:29.73
店内飲食は立ち食いそばでも避けてる
これまでの感染例を見てると
屋内でマスクを外して口を開閉するのはリスクが高すぎる

 

87: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:54:40.53
すでにチェーン店に淘汰されちまってるわ 居酒屋も洋食も中華もケーキ屋も

 

92: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:55:36.65
飲食店が倒産しているのに、食品価格が高騰するのは何故かね?
専門店に出回っているのが、スーパーに並んでも良さそうだけど

 

149: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:06:07.86
>>92
流通契約ルートが違うと上手く横に流れないらしいな。給食用野菜を作っていたとこが給食中止で野菜を潰しても、スーパーには元から契約してる仕入先の手前割り込めない。囲い込みと縦割りという商習慣の問題。

 

95: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:55:59.18
ああそう言えばコロナ前の残業まみれだった時は外食が多かったわ
残業してる意味がないって言う

 

99: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:56:34.07
ていうかチェーン店も結構店閉めてる
早稲田大学前てんやがcloseしたのはまじでびっくりした
学生が今までどおりいたらありえんことよ

 

100: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:56:47.75
昼の主婦層に頼ってたようなレストランはヤバイやろなあ
おっさんにも来てもらうようにせんと

 

500: 名無しさん 2020/09/15(火) 16:43:53.10
>>100
昼は弁当持参の人増えてるよ
うちの会社は弁当持参なんてコロナ前は数人しかいなかったのに
今じゃ50人位いるフロアに外食の人はほぼゼロ。
独身者も弁当箱に飯詰めてカップラ持ってきてる。

 

101: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:56:56.32
Gotoイートが始まるって言うのに景気の悪い話だな
もう閉店を決めてるとこは最後にちょっと儲けようってだけになるな

 

104: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:57:12.58
あーあ、チェーン店が生き残り、全国どこでも同じ様な風景になるんだろうな
つまんない国だわ

 

109: 名無しさん 2020/09/15(火) 15:58:20.17
俺んちの近所の飲食店も結構潰れてきてる
年末までどんだけ潰れるか恐ろしい

 

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